Adeus, air fryer: novo aparelho de cozinha 9-em-1 gera polémica entre chefs e cozinheiros domésticos.

As marcas chamam-lhe o futuro da cozinha em casa. Os chefs chamam-lhe uma anedota. Em grupos no Facebook e em cozinhas profissionais, a mesma pergunta volta sempre: estamos perante inovação a sério… ou mais um gadget barulhento à caça de likes virais e a entulhar cozinhas já sobrelotadas?

A primeira vez que vi um 9‑em‑1 em ação foi numa terça-feira à noite, num pequeno apartamento em Londres. O anfitrião, orgulhoso, libertou o espaço onde tinha estado a air fryer nos últimos dois anos, levantou este cubo metálico e quadrado como um troféu e colocou-o em destaque debaixo da luz fluorescente da cozinha.

Em poucos minutos, a máquina apitou, piscou, libertou uma névoa de vapor e falou com uma voz feminina animada. Prometeu um “jantar perfeito em 12 minutos”, enquanto a divisão minúscula se enchia do cheiro a frango congelado e óleo de alho.

Em cima da mesa, a velha air fryer ficou no chão, desligada, com o cabo enrolado à volta do corpo como a trela de um animal de estimação abandonado.

Pela sobremesa, toda a gente tinha uma opinião. Nenhuma era neutra.

Porque é que este 9‑em‑1 brilhante está a deixar tanta gente furiosa

A nova vaga de gadgets 9‑em‑1 chega a cozinhas já cheias de batedeiras, liquidificadores, robots de cozinha e air fryers. As marcas vendem-no como o aparelho que vai substituir tudo - e é aí que começa a frustração.

Os chefs veem uma máquina a tentar automatizar competências que demoraram anos a aprender: dourar, acertar no tempo, dominar texturas. Os cozinheiros caseiros ouvem mais uma promessa de que o jantar pode ser “resolvido” comprando algo novo.

Há um cansaço silencioso por trás da indignação. As pessoas sentem que estão a ser tratadas como criadoras de conteúdo primeiro, cozinheiras depois.

Percorra qualquer feed e verá a mesma cena em repetição: alguém a lutar para enfiar uma caixa enorme numa cozinha pequena, a arrancar camadas de plástico e esferovite, a filmar o “unboxing” como se fosse um telemóvel novo. Depois, a pressa de testar os nove modos num só fim de semana, como se o gadget perdesse valor se não fosse usado constantemente.

Um retalhista do Reino Unido disse-me que o artigo de cozinha que mais depressa se vendeu neste outono não foi um forno nem uma placa, mas uma unidade 9‑em‑1 que esgotou durante uma promoção relâmpago impulsionada pelo TikTok. No entanto, num centro de reciclagem nos subúrbios de Manchester, um funcionário disse que já começaram a aparecer “aqueles fogões-robô quadrados”, muitas vezes com apenas alguns riscos.

O padrão parece familiar: um pico de curiosidade, uma explosão de experiências e depois um deslize lento para o armário ao lado da máquina de fazer pão.

A indignação não é bem sobre a máquina em si. É sobre o que ela representa. Muita gente pressente um ciclo de marketing construído em cima de culpa e FOMO: se não estiver a cozinhar com predefinições inteligentes, talvez esteja a fazer o jantar “mal”.

Os chefs rejeitam a ideia de que um botão pré-programado de “selar” possa igualar uma frigideira e um olho treinado. Os cozinheiros caseiros rejeitam a mensagem de que o equipamento que já têm não chega. Não é o apito do aparelho que os incomoda; é o ruído à volta dele.

No fim, a controvérsia do 9‑em‑1 expõe uma tensão maior: queremos cozinhas que sejam espaços calmos e pessoais, ou dispositivos ligados à internet a perseguir métricas de eficiência e tempo de visualização?

Como viver com um 9‑em‑1 (sem perder a cabeça nem a bancada)

Se já comprou uma destas máquinas 9‑em‑1, a decisão mais inteligente é tratá-la como uma ferramenta, não como uma revolução. Comece por escolher apenas dois ou três modos que, realisticamente, vai usar durante a semana - e ignore o resto durante um mês.

Para muitas casas, isso significa cozedura sob pressão, air fry e talvez cozedura lenta. Use-a para cozinhar feijão em quantidade, amaciar rapidamente cortes mais duros ou tornar estaladiços legumes que, de outra forma, morreriam na gaveta dos frescos.

Deixe que ela mereça o seu lugar ao resolver gargalos reais da sua rotina, não ao tentar seguir todas as funcionalidades do manual. As outras seis funções podem esperar.

É aqui que as coisas muitas vezes descarrilam. As pessoas saltam logo para as funções mais dramáticas: bife sous‑vide, fermentação de iogurte, programas de cozedura a vapor e forno em várias etapas. Depois, algo corre mal. O frango sai cinzento, o arroz fica queimado no fundo, o ciclo de “auto-limpeza” deixa uma película gordurosa.

Numa noite de semana em que já se está cansado, basta isso para empurrar a máquina para o fundo e pegar numa frigideira. Sejamos honestos: ninguém faz mesmo isto todos os dias.

Os deslizes mais comuns são simples: encher demasiado o cesto porque o vídeo promocional o mostrava cheio até acima. Confiar no tempo predefinido para qualquer corte de carne. Esperar que fritar com “pouco óleo” saiba a frango frito de takeaway.

“Quando uma máquina promete perfeição, as pessoas esperam-na à primeira tentativa”, suspirou um chef formado em Paris que hoje ensina cozinha caseira online. “A cozinha a sério são horas de pequenos erros. O gadget não pode passar por isso por si.”

Há também o lado emocional. Num mau dia, os apitos constantes e os lembretes a piscar podem parecer julgamento. Num bom dia, a mesma máquina pode libertar uma hora - que se passa à mesa em vez de ao fogão.

Para ficar do lado certo dessa linha, ajuda definir regras pequenas e honestas para si.

• Use o 9‑em‑1 apenas para pratos que já costuma cozinhar, antes de tentar algo “viral”.
• Dê três tentativas a cada novo programa antes de decidir que “não funciona”.
• Mantenha uma panela ou frigideira tradicional na rotina para que cozinhar continue a ser algo tátil.

O que esta guerra dos gadgets diz realmente sobre as nossas cozinhas

Por baixo do ruído, o debate do 9‑em‑1 é, na verdade, sobre controlo. Quem manda na cozinha: a pessoa que segura a colher, ou o firmware que decide quanto tempo as suas cebolas devem alourar?

Num plano puramente prático, estas máquinas podem salvar vidas. Reduzem a loiça para lavar, evitam aquecer apartamentos minúsculos no verão e facilitam cozinhar a partir de congelados quando o dia descamba. Bem usadas, baixam a barreira para uma refeição caseira.

Num plano cultural, puxam-nos para cozinhas menos feitas de toque e instinto e mais de predefinições e notificações. Para uns, isso soa a liberdade. Para outros, parece perder algo discretamente sagrado.

Num plano humano, a raiva em torno desta vaga de 9‑em‑1 esconde um sentimento mais suave: exaustão. As pessoas estão cansadas de ouvir que, se comprarem só mais um aparelho, os jantares durante a semana vão finalmente ser fáceis e felizes.

Num plano prático, ninguém quer admitir que o último gadget “que mudou o jogo” está agora dentro de uma caixa na garagem. Há orgulho em defender a air fryer, a panela de cozedura lenta, a frigideira de ferro fundido que já provou o seu valor.

Num plano coletivo, esse é o coração da história. Não estamos apenas a discutir um cubo brilhante de metal. Estamos a discutir que tipo de cozinheiros queremos ser - e quanto de nós estamos dispostos a subcontratar a um ecrã de menu.

Talvez seja por isso que a conversa é tão feroz. Uma máquina 9‑em‑1 pode pôr o jantar na mesa a horas. Não pode decidir o que a comida significa numa cozinha apertada depois de um dia longo, nem por que razão algumas receitas valem a panela extra para lavar.

Numa noite tranquila, quando ninguém está a filmar e as notificações estão desligadas, essa escolha continua a pertencer a quem segura o garfo. Numa internet barulhenta, é fácil esquecer isso.

Ponto-chave	Detalhes	Porque é importante para os leitores
Troca de espaço na bancada	A área típica ocupada por um 9‑em‑1 é cerca de 35×35 cm e precisa de folga extra para saídas de vapor e movimento da tampa. Numa cozinha pequena, muitas vezes substitui tanto a air fryer como uma panela de cozedura lenta, mas raramente cabe bem por baixo de armários suspensos.	Ajuda a decidir onde vai realmente ficar, em vez de o andar a tirar e pôr de um armário e acabar por desistir de o usar.
Modos “herói” realistas	Quem continua a usar o gadget a longo prazo costuma ficar por duas ou três funções: cozedura sob pressão para guisados e feijão, air fry para legumes e congelados e reaquecer sobras. Os outros modos são usados com muito menos regularidade.	Evita que se sinta culpado por ignorar seis das nove definições e foca a aprendizagem onde realmente poupa tempo.
Custos de funcionamento e ruído	A maioria das unidades 9‑em‑1 puxa 1.500–2.000 W em potência máxima e pode ser mais ruidosa do que air fryers mais antigas ao libertar vapor ou ao ligar a ventoinha. Tempos de cozedura mais curtos compensam muitas vezes a potência mais alta na fatura de energia.	Permite pesar o custo real em eletricidade e som face à promessa de refeições mais rápidas, sobretudo em espaços em open space ou em casas partilhadas.

FAQ

• Um 9‑em‑1 é mesmo melhor do que uma air fryer básica? Não necessariamente. Se faz sobretudo batatas fritas, asas e legumes estaladiços, uma air fryer simples é mais fácil e, normalmente, mais rápida de usar. Um 9‑em‑1 começa a brilhar quando também quer cozedura sob pressão, guisados de uma só panela e cozinhar em quantidade sem aquecer a cozinha toda.
  
• Porque é que alguns chefs são tão contra estes gadgets tudo‑em‑um? Muitos chefs sentem que o marketing exagera o que as predefinições conseguem fazer e desvaloriza a técnica. Não são contra atalhos, mas não gostam da ideia de que carregar num botão substitui aprender como funcionam o calor, a gordura e o tempo.
  
• Um 9‑em‑1 pode substituir o meu forno? Para agregados pequenos, pode cobrir cerca de 70–80% da cozinha do dia a dia: assar legumes, cozer tabuleiros pequenos, reaquecer sobras. Para assados grandes, vários tabuleiros ou cozer pão, um forno completo continua a fazer um trabalho melhor e mais uniforme.
  
• Qual é o maior erro que as pessoas cometem com estas máquinas? Tentar usar as nove funções logo de seguida e esperar resultados de restaurante. Os donos mais satisfeitos começam com um ou dois pratos familiares e tratam o gadget como um par de mãos extra, não como um chef mágico.
  
• Vale a pena fazer upgrade se a minha air fryer ainda funciona bem? Só se precisar mesmo dos modos extra. Se já cozinha guisados, arroz e pratos lentos com satisfação na placa ou no forno, um 9‑em‑1 não vai transformar a sua vida. É mais útil para quem tem pouco tempo, pouco espaço na placa ou pouca energia para cozinhar de forma mais “manual”.