A fritadeira de ar que tenho na bancada costumava ser a estrela da cozinha. Deixava as batatas fritas congeladas estaladiças, aquecia a pizza de ontem e dava-me uma espécie de satisfação presunçosa sempre que eu dizia: “É como fritar, mas com quase nada de óleo.” Depois, numa certa noite, uma amiga entrou com uma caixa volumosa que parecia uma mini nave espacial. Pousou-a ao lado da minha fiel fritadeira de ar e disse: “Isto faz nove métodos de cozedura. Talvez queiras sentar-te.”
Eu ri. Depois vi-a saltear legumes, cozer salmão a vapor, grelhar frango, cozinhar lentamente um guisado, e ainda tinha opções que eu nem tinha visto.
No fim do jantar, a minha querida fritadeira de ar de repente pareceu… pequena.
Da febre da fritadeira de ar à obsessão pelo tudo‑em‑um
Nos últimos anos, a fritadeira de ar tornou-se a mascote não oficial da cozinha caseira do “preguiçoso, mas a tentar”. As redes sociais encheram-se de cestos de batatas douradas e asas de frango perfeitamente estaladiças. Já todos passámos por isso: aquele momento em que atiras para lá dentro uns nuggets congelados e sentes que descobriste um truque para a vida adulta.
Depois, o multicooker tudo‑em‑um começou a aparecer discretamente. Não apenas uma panela de pressão, não apenas uma panela de cozedura lenta, mas uma máquina que consegue fritar, cozinhar a vapor, saltear, cozer no forno, grelhar, assar, desidratar, reaquecer e até levedar massa. De repente, a pergunta deixou de ser “Tens uma fritadeira de ar?” e passou a ser “Porque é que estás a usar três aparelhos diferentes para um jantar?”
Um casal jovem com quem falei, num pequeno apartamento na cidade, já tinha passado por duas fritadeiras de ar. Ambas faziam o seu trabalho, mas as bancadas estavam a ficar cheias: panela elétrica de arroz, mini forno, panela de cozedura lenta, liquidificador, torradeira, mais a fritadeira brilhante. Quando levaram para casa uma panela de nove funções, fizeram uma mudança radical: arrumaram quase tudo o resto.
No primeiro domingo, programaram-na para cozinhar lentamente um chili enquanto estavam fora. Nessa noite, usaram a função grelhar para os legumes. No dia seguinte, cozeram dumplings a vapor para o almoço e depois desidrataram fatias de maçã para snacks. A fatura da eletricidade desceu ligeiramente, mas a maior mudança foi visual. Pela primeira vez, a cozinha parecia calma. Apenas uma máquina grande e capaz a trabalhar discretamente num canto.
O que está realmente a acontecer é uma mudança silenciosa na forma como pensamos nos equipamentos de cozinha. A fritadeira de ar resolveu um problema: comida rápida e estaladiça com menos óleo. A nova geração de dispositivos tudo‑em‑um aponta para outro alvo: uma só caixa que se adapta à tua vida, ao teu espaço e aos teus níveis de energia.
Já não se trata de ter o gadget que toda a gente tem. Trata-se de não andar a equilibrar dez aparelhos diferentes só para fazer o jantar. Quanto mais funções colocas numa só máquina, menos precisas de pensar em pré-aquecer o forno, ir buscar a frigideira ou lavar três tachos. Essa simplificação mental pode ser a verdadeira revolução.
Nove métodos de cozedura, uma bancada: como é que isto funciona mesmo
O coração destes novos aparelhos tudo‑em‑um é a sua “pilha” de cozedura: vários modos à volta do mesmo sistema de aquecimento. Tipicamente, encontras pelo menos nove: fritar com ar, cozedura por convecção, assar, grelhar, cozer a vapor, saltear, cozedura lenta, cozedura sob pressão e desidratar. Alguns ainda acrescentam extras como levedar, fazer iogurte ou sous‑vide.
O gesto-chave é quase dececionantemente simples. Preparas a comida num só tacho ou num só tabuleiro, fechas a tampa, escolhes um modo e deixas a máquina ajustar calor, velocidade da ventoinha e tempo. Em vez de pensares “Preciso de frigideira ou do forno?”, pensas “Quero isto estaladiço, macio ou a desfazer-se de tenro?” O aparelho traduz esse desejo num método.
A armadilha em que as pessoas caem com estas máquinas é tentar usar as nove funções na primeira semana. Andam a percorrer receitas, sentem-se esmagadas, e a panela arrisca transformar-se em… mais um trambolho a ganhar pó. Há uma forma mais suave de abordar isto.
Começa com três funções que já usas noutros sítios: talvez fritar com ar em vez do teu aparelho antigo, cozedura lenta em vez de usar uma panela separada, cozinhar a vapor em vez do cesto no fogão. Faz três ou quatro pratos familiares assim. Quando as tuas mãos já souberem de cor os botões e os tempos, adiciona uma quarta função - talvez grelhar ou desidratar. Deixa a curva de aprendizagem estender-se por um mês, em vez de um fim de semana. O teu cérebro precisa de confiar na máquina antes de ela realmente substituir as outras.
“As pessoas acham que estão a comprar um gadget”, diz Léa, uma cozinheira caseira que trocou quatro aparelhos por uma unidade nove‑em‑um. “O que estão realmente a comprar são menos decisões às 19:30, quando toda a gente tem fome e está cansada.”
Ela resumiu a sua rotina numa lista simples em caixa que mantém no frigorífico, não como livro de receitas, mas como lembrete do que o aparelho pode fazer quando a mente fica em branco:
- Noites de semana: fritar legumes com ar + grelhar proteína no mesmo tacho, em sequência.
- Dias de trabalho cheios: cozinhar lentilhas ou feijão sob pressão para bases rápidas e saciantes.
- Fins de semana: cozer guisados lentamente e depois desidratar cascas de fruta para snacks.
- Dias de calor: cozer peixe e verduras a vapor sem aquecer a cozinha toda.
- Dias preguiçosos: reaquecer sobras num modo de convecção suave em vez de “rebentar” com o forno.
Sejamos honestos: ninguém faz isto todos os dias. Ainda assim, ter uma lista curta de “movimentos de recurso” faz com que os nove modos pareçam menos um folheto técnico e mais um hábito de cozinha vivo e flexível.
Um novo ritmo na cozinha, para lá da tendência da fritadeira de ar
O que estes dispositivos tudo‑em‑um realmente põem em causa é a ideia de que cozinhar tem de significar malabarismo. Malabarismo de temperaturas, de panelas, de bicos do fogão, de tempos. Quando um só tacho consegue saltear cebola, reduzir um molho e depois deixar o topo estaladiço com uma grelha com ventoinha, estás a reescrever esse ritmo. Cozinhas em camadas, não em caos.
Algumas pessoas vão sempre adorar a fritadeira de ar para snacks rápidos, tal como outras continuam fiéis à frigideira de ferro fundido. A questão interessante não é “A fritadeira de ar morreu?”, mas “Que tipo de vida de cozinha queres daqui a três anos?” Menos confusão, menos decisões, guisados lentos durante a semana, ou jantares mais rápidos ao domingo?
| Ponto-chave | Detalhe | Valor para o leitor |
|---|---|---|
| Vários métodos num só | Nove modos: fritar, cozer, assar, grelhar, cozer a vapor, saltear, cozedura lenta, cozedura sob pressão, desidratar | Substitui vários aparelhos e liberta espaço na bancada |
| Rotinas simplificadas | Um só tacho, cozinhar “programar e esquecer” com menos loiça | Menos stress e menos limpeza em dias atarefados |
| Uso flexível ao estilo de vida | Dá para refeições rápidas durante a semana e receitas lentas ao fim de semana | Adapta-se a horários e níveis de energia que mudam |
FAQ:
- Um aparelho tudo‑em‑um é mesmo melhor do que uma fritadeira de ar? Para batatas fritas ou nuggets estaladiços, a experiência é semelhante. A diferença é que um tudo‑em‑um também cozinha lentamente, coze a vapor, salteia e assa, por isso pode substituir muito mais aparelhos e receitas do que uma fritadeira de ar sozinha.
- A comida fica tão estaladiça como numa fritadeira de ar clássica? A maioria dos multicookers modernos que incluem uma tampa de “air fry” ou “crisp” atinge temperaturas e circulação de ar semelhantes. Muitos utilizadores relatam resultados comparáveis, sobretudo para legumes, batatas e asas de frango.
- Não é complicado usar nove modos de cozedura? A interface costuma estar desenhada à volta de programas e etiquetas claras. Se começares com três ou quatro modos e fores acrescentando mais aos poucos, parece menos aprender uma máquina e mais descobrir atalhos.
- Consegue mesmo substituir o meu forno? Para agregados pequenos ou para o dia a dia, consegue tratar de uma grande parte do que normalmente farias no forno, desde peixe assado a bolos pequenos. Para assados grandes ou grandes quantidades, um forno completo continua a ter o seu lugar.
- Poupa energia em comparação com aparelhos separados? Como a câmara de cozedura é mais pequena e aquece mais depressa, e muitas vezes cozinhas num só tacho em vez de vários, muitas pessoas notam uma descida modesta no consumo de energia e uma descida clara no tempo de lavagem e preparação.
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